1.鸡胸肉洗净，撕去筋膜和肥油，将鸡胸肉切成两片，厚薄均匀更好。用刀尖在肉厚的地方扎几下，两面都要扎。
2.将奥尔良腌料，红薯淀粉和水混合均匀。
3.放入鸡胸肉，抓匀，放冰箱冷藏一晚。最少要腌制两个小时口感才会嫩。
4.不粘锅烧热，加入少许油，放入腌好的鸡排，盖盖，中小火煎。
5.煎差不多两分钟后，翻面，再盖盖煎。
6.如果薄一点的鸡排熟了，就先拿出来。再加入约2汤匙水，继续盖盖煎厚一点的。
7.等锅里的水收干，用铲子按压鸡排厚一点的地方，如果感觉变硬就熟了。
8.取出装盘，再搭配一些蔬菜，营养全面又好吃。
9.鲜嫩的鸡排就做好了。
10.不管是当做早餐还是晚餐都没问题。
奥尔良腌料我用了15克，感觉稍微有一点点咸，大家可以根据自己的口味调整。
第一次做的时候我腌制了三个小时，水量稍微多了一点，口感非常鲜嫩，所以腌制的时候水量可以稍微增加一点。
